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兴发娱乐网页版云吞面被评为“中国十大名面”!广州这几家云吞面最好味!


虽然面食不是广州人的主食,

但我们对云吞面却又情有独钟。

一勺鲜汤,半寸韭黄,

四粒云吞,九钱面线。

一碗地道的云吞面,

却让很多人梦魂牵绕…

前段时间,由中央电视台(CCTV-7)、中国烹饪协会主办的中国十大名面邀请赛上——

云吞面入选中国十大名面!

同时入选的还有

河南烩面、咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、北京炸酱面。

云吞面是广东传统特色小吃,最早源于广州。作为云吞面的忠实fans,小编真是骄傲啊!

 一碗地道的云吞面什么样?

一般来说,云吞面由三部分组成,最重要的是汤底,其次是竹升面和云吞。云吞面一定要用竹升面来做,面粉加鸭蛋,不放一滴水,这样和出来的面才有韧度,才够爽脆清香。

搓完的面团放在案板上,人坐在竹竿的一头,用脚一蹬一蹬,竹竿压打面团,一边压打一边移动,令到面团受力均匀。刀起刀落,切好的面条好似银丝一样,韧性十足。

猪骨同大地鱼做汤底,新鲜香甜。

鲜虾云吞,有内涵又不张扬,这样一碗云吞面,是广东人记忆深处最熟悉的味道。

流口水了……

小编为你推荐几家

广州老字号的云吞面店,

到现在依然便宜又好吃!

吴财记面家

吴财记的云吞馅“七瘦三肥”,除了猪肉不加其他料。竹升面用20几年的压面机反复压制而成,压成五毫米的面皮之后,老师傅手工切面。

地址:大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)

宝华面店

开了近二十年的面店,人气依旧不减,云吞皮薄馅多,虾很大!面很弹牙,泡就了也不会坨,汤底鲜甜。

地址:宝华路117号(近恒宝广场)

坚记面店

历经几十年依然客如云来,门口玻璃柜层层叠叠的伊面非常受欢迎。而云吞面出品亦非常好,汤底鲜味,有浓浓的大地鱼味,而云吞皮薄、滑,馅多,肥瘦配搭得刚刚好。

地址:长寿东路299-301号(近长寿路)

欧成记面食专家

创店已经有76年历史。欧成记的上汤鲜虾云吞面从1956年起多次获得“名牌小食”称号;1997年被认定为“中华名小吃”。

地址:第十甫路99号1楼荔湾名食家内

三润面家

这里主打的不是鲜虾云吞,而是三宝云吞面,云吞有三种就是瑶柱,鲜虾和鲜肉,加了瑶柱味道非常鲜,汤底可见很清,很有功底的一碗面。

地址: 龙津东路705号

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