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【实操】冰鲜鱼从入库到陈列期间的保养


为了更好地对冰鲜鱼进行保养,冰鲜鱼应按以下步骤进行入库

用周转箱或泡沫箱将底部上下左右等位置打上空洞

把片冰均匀放入箱体底部,冰层厚度一指为宜

保养鱼必须使用白色(无色 )塑料膜将冰片隔离(避免冰水直接接触鱼体)

把冰鲜鱼(以黄花鱼为例)鱼腹向上并按顺序将鱼体紧密排放整齐

用白色塑料膜进行隔离,加片冰8-10厘米

加泡沫箱盖密闭,根据商品填写仓库保质期卡贴在泡沫箱右下方

陈列过程中,冰鲜鱼的保养

在售卖过程中,冰鲜鱼应用冰块进行保养。冰块的添加时间点主要有:10:00、11:30、13:00、14:30、16:00、18:00、19:30。

喷洒冰盐水对冰鲜鱼进行保养

盐水的浓度为2%(水500克,盐10克),使用的道具为喷水壶。比较适合的喷洒时间点主要有:9:30、11:00、12:00、 13:00、14:00、15:00、17:00、19:00。(来源于中鲜网)

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